華師伯

以前很多人家都有一個沙盤，和一支擂漿棍，用來磨芝麻糊、花生糊、杏糊仁、合桃糊等；總之是‘糊’就用得著。 家裡，每當有人 出口 提出吃什麼糊的糖水’，排行不大不小的我便要自動自覺 出手。 沙盤+棍從床下底取出洗淨，放在地上，用麻包袋墊托，以防 沙盆滾動 … 我坐在木凳仔，用細小的小腿把沙盆 夾著，兩手緊握擂漿棍，像風火輪，不停攪動。磨得我 成吉思汗打仔（大汗揼細汗） 不在話下，更受罪的，是被一群袖手旁觀的閒人， 扮交通警棍子（指東指西） ，說話尖酸刻薄。 “杏仁磨得很粗嚡喎！”，另一邊廂和應  “對，未吃飯嘛，出多點力度嘛！”   “ 啊！我又不是你們的奴婢，為何這麼看待我！ ”   雖然心裡憤懣，在人多勢眾下，自己無謂 在茅廁點燈（找死） 。做一餐好甜品，大家都可享用，吳楚帆話齋 “ 人人為我，我為人人 ”。 煮好了！隔離鄰舍、同屋住都請過來。大伙兒樂也融融的吃著…鄰居梁師奶懂得賣口乖，稱讚我磨得幼滑過西施張臉。逗得我開心，衝口而出 “下次我會磨到好似梁師奶塊面咁滑！”  明知自己說得笨，只怪虛榮心作祟，手掌仔起了水泡都放在腦後． 70/80 年代，取而代之是家庭式攪拌機，親友們分享買這東西時，都異口同聲表示：買的時候高興，清洗時候悲哀，很快便成廚櫃角落一件被遺忘的器材。說起來又有點捨不得沙盆的環保、易潔、價廉的好處。 偶然行經一間山貨店，見到有沙盤賣，心神霎時墮進時光隧道，神遊片刻。正想拋腰包要一個，右腦勝左腦，一想，有盆無棍，如有碗無筷，就算有盆有棍，我亦有心無力。最後，錢放回口袋，代代平安！ 附文 沙盤，是用帶有沙粒的陶土燒成．沙盤內壁有縱橫交錯斜線花紋，目的是令壁面粗糙，磨擦食材．沙盤是一個上闊下窄的圓錐形體，底部略平，可使食材聚在一起．   這個底部亦稱為沙盤篤，廣東俗諺：‘打爛沙盤問到篤’，就是這個篤．擂漿棍大多自製，有的用番石榴樹幹做，大約有二吋直徑，兩呎多長．較短小的，是做擂茶用的． 做糊的方法是先將主要材料用白鑊炒香，才放入沙盤．使點勁，用棍頭將材料繞著沙盤內壁攪動，差不多碎了便加點白米 、 加點水．直至材料磨成漿狀，便將‘漿’倒入湯煲，加水加糖，煮成糊狀．

以下為貓兒公公權益約章： （一）鑒於貓在野外獵食需要爬樹監視地盤，因此批准跳上飯檯覓食。 （二）貓是獸獵動物，為免捕獵技巧生疏，主人任gym教練，訓練捕鼠。 （三）貓需要安全溫暖的貓竇，並隨時排泄，所以提供一個內設便處的貓竇，主人為特約貓盤清理員，並為貓兒公便後潔身。 （四）貓兒公需要同伴，主人充當伴侶，時刻陪伴左右。 （五）保障個貓私隱。 （六）由於沒法提供所需獵物，經協商，貓方同意吃貓糧。 （七）考慮貓兒公長期失業，所有食宿費、潔淨費、醫療、破壞家居物品（包括打破古玩、花瓶、茶具、抓爛梳化等等）一律不追索。 執行狀況如下： 確保桌上覓食自由 巡視地盤 發火唔當病 擔起拋高撻暈獵物 自制欲擒先縱氣氛 成功捕獵　訓練完成 貓竇實用面積3.5²呎 主人陪伴睇電視 頂爺李蓮英報夢  事件檔（ 加密 ） [平價手機拍攝，質素欠佳，卜友見諒.]

早上梳洗後，第一件做的事情是把電視機開著……從外面回家，第一件做的事情都是把電視機開著。 電視機未開時，屏幕黑麻麻一大塊，在客廳牆壁上太難看。開著了，不單可以增加室內光源，電視畫面色彩豐富，還可襯托客廳裝潢．所以日開，夜都要開，為生活添一點情趣。 悶了，看電視，不悶，也看電視． 看電視，生活充實 ．就算 人不看，都讓沙發看。 出街揀搭東、西及官塘港鐵線，車費包埋睇有線。冇電視播的茶樓休想做我的生意。 遙控不停按，節目整天看，眼睛努力幹． 免費電視台，濫用不費財，睇到癡癡呆． 睇新聞，是為了睇女主播?！新聞節目只播壞消息，整天重複又重複，負面消息一播再播，今天未夠，明日再有。假如連女主播都看不上眼，必定情緒低落。幸好一個退場，另一個接上。 資訊、家居佈置、飲食、休閒、娛樂八卦節目最啱我，不但資料多，仲係好益智，幫我接通新潮流。所以，雖然我個人老土，但講起潮語算係有個譜． 我不愛看劇集，劇集都係〔老公荷包〕“夫錢”。但愛看廣告，廣告拍攝質素高，廣告推銷商品討好，幫助我在超市買野不會迷途。 看旅遊節目，我會想像自己是攝影師，在電視機裡見到的畫面，就是自己置身其中的取景。看得多了，很多世界各地名勝秘景都好像親身到過。缺點是不能在現場和女主持溝通溝通。 電視有貓貓畫面出現，必定關照我貓兒公，這是牠比我更懂欣賞的節目，皆因牠識聽貓說話。 唯一不看電視是吃飯時間。電視節目沒有味，淡口的不好送飯。

40/50 年代的戰前舊樓，一層最少住有五、六伙人家，為數大小起碼有三幾十人。 那個時期，由於一般家庭沒有生育計劃，一家有六、七個孩子，十分平常。 有的佔一間板間房，一家八口同睡一張床；有的住冷巷碌架床，食飯、遊戲、做工課都在床上面 … 在這個擠迫環境裡，從早到晚，教仔聲此起彼落．．． 言猶在耳…… 頭房包租婆： “ 死仔包！好快啲做埋功課，成日眼光光對住本書，獻世咩！讀唔成書，俾個鞋箱你，做擦鞋仔啦！你學吓二叔婆個仔幾叻吖，人哋年年考第一，你呢？包尾就有份，我生舊叉燒好過生你呀！ ” 💥 “ 嗚嗚嗚 ……” 中間房張師奶： “ 仆街仔，咁多人死唔見你死，砍頭埋牆死啦，食塞米，我辛辛苦苦，十隻手指頭都磨蝕來捱大你，而家淨係識伸大手板攞錢，我搵個仙刮痧都冇呀！冇錢交學費學乜嘢人讀書呀，咪跟人做學師仔搵食囉！ ” 😖 尾房賣菜婆：　 “ 發瘟女，成日苦瓜乾咁對住我，替死咩！正一爛泥扶唔上壁，信唔信我賣妳去做老嫗 …… 而 家我瞌一陣，妳跟手洗埋籮衫，倒埋個痰罐，知道未呀 👄 ，死產！ ” 冷巷燙衫婆：　 “ 嗚嗚嗚 ……”  “ 即刻同我收聲，死老母都無咁慘，成家人都俾妳喊衰晒。正一陀衰家，冇好帶挈，再喊就同我欄尸疙路 。" 閣仔收買老： 你個闔家產，梗係想激死老豆搵山拜！咁無耳性嘅？教極你都唔 X 聽，又同人打交！？無 ♂ 用，信唔信我趕你走，當生少個 ！” 我們這一輩的孩子，自小受慣冤屈，到出來做工，給老闆罵幾句 , 簡直濕濕碎，當耳邊風過 。

凌晨４時，打開手機，回電郵給一位失眠卜友。 親愛的卜友，晚上好！ 此刻，想你又與失眠糾結😱。我何嘗不是？ 上一封信，你提及失眠的苦，我感同身受。 對，最苦莫過於在床上輾轉反側，迷糊亂想。滿以為頂多半小時便入睡，怎料得，思緒無止境似的，一直鑽到深淵處。似被這一隻失眠魔鬼拖著後腿走，走向漫漫長夜！ 這魔頭太可憎了，它的面貌（成因）或者你都清楚。但是，一時之間，如何消滅它呢？說句老實話，如果可以的話，我們早就不會有失眠問題了吧。 告訴你，今晚我嘗試反客為主。離開床，走出房間，做點日間沒有時間做的閒事。望望街燈，享受夜間的寧靜，趁無人騷擾，玩賞自己的心頭好。心情放輕鬆了，亂七八糟的腦袋恢復秩序了，竟然有點睏。原來，只要不呆在床上，魔鬼便不能作惡。魔鬼功力消減，無功而退，床便是我的了。 我曾經渴望每一晚睡眠三兩小時，可惜，多數不能達標。再三失敗後，我終於明白這要求是錯的。錯在於根本不可能自我預期睡多少。目標落空又無計可施，徒令自己擔憂 失眠繼續壞下去。 我才不甘心做失敗者，我更不希望你意志再沉！ 我認為，只要我有睡過，便不算失眠。就算是打過瞌睡，都是睡夠。感覺不是更良好嗎？   天亮了，伸個懶腰，一起向晨光說一聲：“我睡醒了！” 卜友，睡好！ 華師伯 上 附文 ◇“你”是我虛構的,如有雷同實熟巧合。我的觀點，純粹自用。實際上，人人遭遇各異，最重是要不消極，不氣餒，但總得想個辦法。 ◇上面說失眠的‘成因’，例如煙、酒、咖啡因、精神壓力，生活轉變等是要處理的。 ◇當然，偶爾發生的鄰居聲浪，突發事件令你難眠等，就不屬慣性失眠。 ◇有些失眠是嚴重的精神狀態，不要掉以輕心，務須尋求專業協助，這一點我有信心講。 ◇市面上，聲稱失眠治療的，多不勝數。我話，假如有效，早就拿一個諾貝爾獎。

－我怕冷死， 所以唔 搭凍得人僵的冷氣巴 －我怕仆街死， 所以 出街必帶身份證，方便人認領 －我怕病死， 所以 鐘意打牌，被麻將激死都好過病死 －我怕吸二手煙死， 所以 當煙民係恐怖份子，避之則吉 －我怕老死， 所以 唔介意別人稱呼我 ‘老而不   ’ －我怕睇恐怖片嚇死， 所以 只睇養眼電影 －我怕好死唔死， 所以 日日睇通勝，等待 [是日宜死]

記得我讀幼稚園至初小的時候，每餐吃罷，都會有些飯粒黏在飯碗邊，或剩下 一兩 口留在碗底。媽媽會撥到自己的飯碗吃去。 到了小學高班，我都會吃剩十來顆飯粒在飯碗，媽媽便說：“華師伯，你每餐都食剩幾粒飯，第日大個一定娶個豆皮婆。” 上了中學，吃剩飯的習慣沒有改過，這時媽媽開始嚴肅的教我，她說：“米飯係粒粒皆辛苦種出來，食剩飯係 ‘冇衣食’。” 大學時期，壞習慣依然未改，媽媽無奈對我說：“仔，你仲未知米貴嗎？！” 獨立生活後，無人從旁提點亦無自省，變得任意。外出用膳更多因素浪費。 古稀之年，剩飯已不成問題……辜負母親多年的教導才是。

  差不多七點，又係我喺廚房嘅 show time。 今晚煮兩味餸，豉汁涼瓜炆肉排，白灼耶菜花。豉汁做法是：揀幾件涼瓜頭尾剁茸，混合蒜頭豆豉果皮辣椒薑打獻汁。白灼耶菜花，加一撮梅菜，不致於太單調。碟上清了，餸汁撈飯，好和味。嘻，又吃飽一餐。 我的炒菜技倆，建基於小時候。小時，經常在廚房穿插，耳濡目染，對於煲飯炒餸，多少學會點。到了獨立生活，一餐家常菜總算 ‘入得口’。 ～～～～～～～～～～ 戰後飯餐，最常有黑白油（豬油／老抽）撈飯、蝦醬伴豬油渣、抽油咸豆花、腐乳兩磚。加點鹹餸，滾水淘飯，三扒兩撥，哽一碗大飯。餓了，就剿紗櫃（碗櫥），視為上品的是麵包皮，可以浸糖水填肚子。直到現在，我仍然敬重這些‘粗菜’。 先母下廚的手勢古板。炒菜必加兩片薑，說是辟寒。蒸魚配料固定～欖角、麵醬蒸鯪魚脊或腩，蔥菜／大頭菜蒸鯇魚。蒸大魚頭必配酸筍，蒸豬／牛肉餅配鹹魚、銀魚仔、冬菜、搾菜或梅菜。這些菜式最適合做隔夜餸，預多一點，一餐煮有兩餐食。 ～～～～～～～～～～ 每逢母親竹戰，我便有開心餸 comfort food ，因為她回來時通常都錯過煮飯時間。她會急急命我幫手炮製晚飯。我例牌為大夥煎荷包蛋配滾水泡冷飯焦，自己的一隻，特別煎脆邊，人人見到羨慕，我便沾沾自喜。有金錢雞／鴨腳包加料的一天，必定是媽媽戰果報捷。飯菜不佳的一餐，雖然沒有人作聲，也逃不過媽媽的法眼。 “好的吃一餐飽，不好也吃一餐飽，他日你們有本事，就給我同樣的，我吃過世都願”．．． 到了各人都自立，給兩老的家用算是充裕，老媽每餐吃的沒變，直至她過身前仍然是那幾道餸。 兩老都身故，我們在舊居廚房，找到兩樽油浸馬友鹹魚、雪櫃有幾包鄉里贈送的菜乾、梅菜頭、酸梅等，都是他們捨不得吃的至寶。

理由是: 1.   我感覺不到自己老👨； 2.  雖然年紀已超越參加資格，我的外觀是好容易被其他服務使用者誤以為未夠年齡，濫用服務 ； 3.   老人中心的主任／社工都是我的後輩，要他們來服務我，有點不好意思；放到他們手上，我亦不放心； 4.  我怕令老人中心難做，因為 我沒有老人潛能可發展……還有，假如老人中心 要求我表演健康舞，我會自殺！； 5.   老人中心的靚女都超齡👵。