一餐飽飯
差不多七點，又係我喺廚房嘅show time。
今晚煮兩味餸，豉汁涼瓜炆肉排，白灼耶菜花。豉汁做法是：揀幾件涼瓜頭尾剁茸，混合蒜頭豆豉果皮辣椒薑打獻汁。白灼耶菜花，加一撮梅菜，不致於太單調。碟上清了，餸汁撈飯，好和味。嘻，又吃飽一餐。
我的炒菜技倆，建基於小時候。小時，經常在廚房穿插，耳濡目染，對於煲飯炒餸，多少學會點。到了獨立生活，一餐家常菜總算 ‘入得口’。
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戰後飯餐，最常有黑白油（豬油／老抽）撈飯、蝦醬伴豬油渣、抽油咸豆花、腐乳兩磚。加點鹹餸，滾水淘飯，三扒兩撥，哽一碗大飯。餓了，就剿紗櫃（碗櫥），視為上品的是麵包皮，可以浸糖水填肚子。直到現在，我仍然敬重這些‘粗菜’。
先母下廚的手勢古板。炒菜必加兩片薑，說是辟寒。蒸魚配料固定～欖角、麵醬蒸鯪魚脊或腩，蔥菜／大頭菜蒸鯇魚。蒸大魚頭必配酸筍，蒸豬／牛肉餅配鹹魚、銀魚仔、冬菜、搾菜或梅菜。這些菜式最適合做隔夜餸，預多一點，一餐煮有兩餐食。
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每逢母親竹戰，我便有開心餸comfort
food，因為她回來時通常都錯過煮飯時間。她會急急命我幫手炮製晚飯。我例牌為大夥煎荷包蛋配滾水泡冷飯焦，自己的一隻，特別煎脆邊，人人見到羨慕，我便沾沾自喜。有金錢雞／鴨腳包加料的一天，必定是媽媽戰果報捷。飯菜不佳的一餐，雖然沒有人作聲，也逃不過媽媽的法眼。
“好的吃一餐飽，不好也吃一餐飽，他日你們有本事，就給我同樣的，我吃過世都願”．．．到了各人都自立，給兩老的家用算是充裕，老媽每餐吃的沒變，直至她過身前仍然是那幾道餸。
兩老都身故，我們在舊居廚房，找到兩樽油浸馬友鹹魚、雪櫃有幾包鄉里贈送的菜乾、梅菜頭、酸梅等，都是他們捨不得吃的至寶。
