依然故我
依然故我
沙盆+擂漿棍
以前很多人家都有一個沙盤，和一支擂漿棍，用來磨芝麻糊、花生糊、杏糊仁、合桃糊等；總之是‘糊’就用得著。 家裡，每當有人 出口 提出吃什麼糊的糖水’，排行不大不小的我便要自動自覺 出手。 沙盤+棍從床下底取出洗淨，放在地上，用麻包袋墊托，以防 沙盆滾動 … 我坐在木凳仔，用細小的小腿把沙盆 夾著，兩手緊握擂漿棍，像風火輪，不停攪動。磨得我 成吉思汗打仔（大汗揼細汗） 不在話下，更受罪的，是被一群袖手旁觀的閒人， 扮交通警棍子（指東指西） ，說話尖酸刻薄。 “杏仁磨得很粗嚡喎！”，另一邊廂和應 “對，未吃飯嘛，出多點力度嘛！” “ 啊！我又不是你們的奴婢，為何這麼看待我！ ” 雖然心裡憤懣，在人多勢眾下，自己無謂 在茅廁點燈（找死） 。做一餐好甜品，大家都可享用，吳楚帆話齋 “ 人人為我，我為人人 ”。 煮好了！隔離鄰舍、同屋住都請過來。大伙兒樂也融融的吃著…鄰居梁師奶懂得賣口乖，稱讚我磨得幼滑過西施張臉。逗得我開心，衝口而出 “下次我會磨到好似梁師奶塊面咁滑！” 明知自己說得笨，只怪虛榮心作祟，手掌仔起了水泡都放在腦後． 70/80 年代，取而代之是家庭式攪拌機，親友們分享買這東西時，都異口同聲表示：買的時候高興，清洗時候悲哀，很快便成廚櫃角落一件被遺忘的器材。說起來又有點捨不得沙盆的環保、易潔、價廉的好處。 偶然行經一間山貨店，見到有沙盤賣，心神霎時墮進時光隧道，神遊片刻。正想拋腰包要一個，右腦勝左腦，一想，有盆無棍，如有碗無筷，就算有盆有棍，我亦有心無力。最後，錢放回口袋，代代平安！ 附文 沙盤，是用帶有沙粒的陶土燒成．沙盤內壁有縱橫交錯斜線花紋，目的是令壁面粗糙，磨擦食材．沙盤是一個上闊下窄的圓錐形體，底部略平，可使食材聚在一起． 這個底部亦稱為沙盤篤，廣東俗諺：‘打爛沙盤問到篤’，就是這個篤．擂漿棍大多自製，有的用番石榴樹幹做，大約有二吋直徑，兩呎多長．較短小的，是做擂茶用的． 做糊的方法是先將主要材料用白鑊炒香，才放入沙盤．使點勁，用棍頭將材料繞著沙盤內壁攪動，差不多碎了便加點白米 、 加點水．直至材料磨成漿狀，便將‘漿’倒入湯煲，加水加糖，煮成糊狀．
